Patê de berinjela

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Ingredientes:

• 1 kg de berinjela 
• 1 copo de azeite ou óleo comum 
• ½ copo de vinagre 
• 2 cubos de caldo de legumes 
• 3 gemas ou 3 colheres de sopa de tahine
• 3 colheres de sopa de mostarda amarela 
• azeitonas 
• alho e cebola a gosto 
• cheiro verde, pimenta e sal

(recomendo reduzir à metade, pois nessa quantidade dá muuuiito patê!)

Preparo:

• Descasque  a  berinjela,  pique  em  cubos  e  deixe  de molho  em  água com vinagre e sal por uns 10 minutos. 
• Cozinhe a berinjela em outra água por 15 minutos, e depois escorra bem em uma peneira.
• Coloque então a berinjela no liquidificador e acrescente o azeite ou óleo comum, vinagre, as gemas ou o  tahine, mostarda amarela, caldo de legumes,  alho,  cebola,  azeitonas,  cheiro  verde,  pimenta  e  sal. 
• Bata tudo até formar uma pasta.
• Sirva acompanhado de torradas, bolachas, ou o que achar melhor!

Agradeço à Marla pela receita: minha tia que, além de ótima cozinheira, faz bolos e chocolates divinos!